Recept

På midsommarafton var vi på en härligt gammaldags midsommarfest där alla gick ut och plockade blommor, klädde midsommarstången och dansade ringdansar. På min lott föll det att bl.a. ta med mig bröd till buffén, så jag bakade två italienska bröd, Focaccia (kul med lite medelhavsinspiration på det svenska midsommarbordet).

 

Här är receptet som kommer från Leilas kokbok:

Leilas Focaccia

Grundrecept

• 25 g färsk jäst
• 3 dl ljummet vatten
• 1/2 dl olivolja
• 2 msk honung
• 1 msk flingsalt
• ca 7 dl vetemjöl special
• Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

1.Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt.

2.Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en ganska lös deg. Knåda den i cirka 5 minuter (Jag lät maskinen knåda runt en stund)

3.Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.

4.Sätt ugnen på 225 grader.

5. Pensla lite olivolja på ett bakplåtspapper, och häll ut den ganska lösa degen. Strö över lite mjöl och platta till något ("kakan" ska vara ca 1,5 cm)

6.Jäs till dubbel storlek under bakduk i cirka 30 minuter.

7.Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över lite olivolja, strö över flingsalt och peta ner någon av smaksättningarna i hålen (blanda hur du vill efter tycke och smak).
Förslag på smaksättningar/fyllningar:

• Körsbärstomater, fetaost, basilika
• Oliver, körsbärstomater i halvor
• Fetaost, soltorkade tomater
• Oliver, pesto
• Rödlök
• Kummin, flingsalt

8.Grädda brödet gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.